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配方1：料值0.77元/KG 按100KG料计算 鲜奶 15KG 白砂糖 3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂 400G 柠檬酸 300G 水解动物蛋白 600G 山梨酸钾 35G 乳化鲜奶香精 20G 草莓香精 40G HDZ-1019奶味增香剂 100G 补水至 100KG 配方1：料值0.77元/KG 按100KG料计算 乳清粉 2KG 白砂糖 3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂 400G 柠檬酸 300G 奶油 400G 山梨酸钾 35G 天然牛奶香精 10G 纯鲜奶香精 10G 草莓香精 40G HDZ-1019奶味增香剂 100G 补水至 100KG 配方特点： 1． 以上配方均比常规做法成本降低，且稳定性好，产品挂壁度较好，不浮油。 2． 以上配方奶味略有不足须用HDZ-1019奶味增香剂补足。 工艺特点： 1． 配方1无须均质，走胶体磨或过滤即可。 2． 配方2因为加入奶油，最好走一次均质，均质压力12-15MP。 |