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猪血是猪宰杀后的一种副产品，是一种很好的营养物质，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质。据分析，1公斤猪血含有的氨基酸高达40％，相当于肉、蛋、奶的2倍。它含的脂肪少，铁质多，并有一定的卵磷脂，钠、钴、锰、铜、磷、铁、钙、锌等微量元素；它提供的亚铁血红铁比亚铁盐提供的铁更易被吸收，是配合饲料中很好的动物性蛋白和必需氨基酸的来源，可代替等量的淡鱼粉。 土法加工血粉，操作简便，主要制作的步骤如下。 (一)血粉的加工 1．生石灰加工法 在收集的动物血液里，加入含血重量1％左右的生石灰(石灰要求新鲜无杂质)，倒入铁锅内煮1个小时，待血液结块后，用布袋过滤除水后，进行干燥；将过滤后的血要及时晾干或晒干，在阳光下晒4～5天为宜，最后进行粉碎，即干燥后的血块用粉碎机粉碎或用木棒打碎，最后经 50目筛过筛后，即成为紫黑色的可溶性血粉。 2．煮沸加工法 将凝固的牛、羊、猪血用刀划成10厘米长的方块，放入沸水中用文火煮约20分钟。血块下锅后要注意控制火，不能使水沸腾，否则血块会散开呈泡沫状，损失很大。血块煮好后取出包上厚布，放在两块木板中间将水压出，然后把血块搓散摊晒，晒干后磨成粉即可用。 (二)血粉的贮存与质量鉴别 血粉不宜长期保存，未加石灰的血粉只可贮存1个月，加有石灰的血粉可贮存1年左右。贮存血粉时，要装入塑料袋中封口，妥善保存，防止潮湿、结团、霉变。优质血粉从外观上看应无结块、无虫、无杂；从营养成分上看，蛋白质含量不低于80％，水分不超过10％，脂肪应低于3％，灰分在5％以下。此外，尚含有各种氨基酸和微量元素。加工血粉所用牲畜的血要进行严格检疫，同时，采集血液的过程中，要严格操作，以保证卫生，否则，加工的血粉不能使用。 (三)血粉用作饲料应注意的问题 使用血粉用作饲料时应注意：①作为饲料使用量，不得超过5％，雏鸡饲用量不能超过3％；②将血粉掺入鱼粉、肉粉中共同使用，可提高其蛋白质的作用；③使用血粉饲料时，最好补加异亮氨酸，使饲料中的氨基酸平衡；④血粉使用作饲料，应注意矿物质的平衡。 |