1、流程图
原料-->初检-->切片-->漂洗-->沥干-->（离心-->搅拌-->静置）-->烘干-->检验-->挑选-->复检-->金属探测-->称量-->包装-->入库-->抽检-->出运
2、注解：
1）原料：a、原料是水煮笋
b、原料不能有漏罐、胀罐现象
2）初检：检出不符合要求的笋片
3）切片：切成客户要求的规格和尺寸
4）漂洗：用清水漂洗，直至流清水为止
5）沥干：沥去部分表面附属水
6）搅拌：加糖搅拌均匀。
7）静置：20-30min
8）烘干：a、第一阶段：60℃
b、第二阶段：50℃
9）检验：a、水份：小于8%;
b、细菌总数：小于1万个/克
c、大肠菌数：（一）;
d、其它致病菌：不得检出
d、其它致病菌：不得检出
10）挑选：
a、剔除异物；
b、挑出不良品；
c、拆散结块。
11）复检：主要以挑出异物为主。
12）金属探测：
a、金属探测；
b、非金属探测。
13）称量
14）包装：
a、双层薄膜袋包装、封口；
b、"I"型粘胶带封箱；
c、打印批号。
15）入库
16）抽检：按照"5-10的原则"进行抽检。
a、异物；
b、水份；
c、微生物。
17）出运：要求运输工具清洁、卫生、无铁锈，并携带必备工具。