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配料: 1、猪肉剁末，加入葱碎、盐、味精搅成馅。 2、大白菜叶五张。 3、银耳适量，泡发开。 4、豌豆适量（先煮软最好）。 5、枸杞十粒。 6、青蒜苗一棵。 7、淀粉一大匙，加水调成芡汁。 操作: 1、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下，捞起待用。 2、将部分银耳切碎；蒜苗叶对剖撕成两半；海米切小粒。 3、把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。 4、用一张菜叶铺在手心上，放上肉馅，再放上豌豆。 5、把菜叶团合起来，用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结，再撕下一块银耳放在顶端的中心，再放两粒枸杞。 6、包完后放盘里，上蒸锅隔水蒸八分钟。 7、锅中放两汤匙水，烧沸后将淀粉汁倒进锅中调成玻璃芡。 8、将芡汁均匀地淋在锦囊上即成。 |