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一、工艺流程： 原料验收 → 清洗 → 切段 → 预煮、冷却 → 分级 → 装罐 → 加汤 → 封口→ 杀菌 → 擦罐入库 二、汤汁配方 水 100kg 盐 2kg 柠檬酸 50g 氯化亚锡（SnCl2） 3g 三、工艺要求 整条芦笋呈绿色、淡紫色或黄绿色，允许20%（以条数计）基部呈乳白色或淡黄色，长度不超过整条1/2。笋尖紧密，无开花。 罐型净重（g）固重（g）装罐量（g）条数杀菌要求 370瓶(17cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反压冷却 10/20 370瓶(14cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反压冷却 10/20 660g方罐66036037517/24121℃/12’ 1.5kg/cm2反压冷却 212瓶（11cm）18510010515/25121℃/12’ 1.8kg/cm2反压冷却 6143#圆罐42523524516/24121℃/11’ 1.5kg/cm2反压冷却 尖段 25/35 尖段 8160#80045046025/40121℃/13’ 1.5kg/cm2反压冷却 四、罐盖标识 根据客户的要求喷码。 |