酱油青椒

原料配方 咸青椒皮100公斤 二级酱油25公斤 乏油15公斤 苯甲酸钠0.05公斤

制作方法 青椒去籽后切成2厘米的块，用清水浸泡沏盐10小时后，捞出控干，放入配好辅料的酱油中浸渍3天，每天倒一次缸，即为成品。

质量标准 色青褐，质嫩脆，味鲜，微辣，稍咸。