【原料】
糯米、小枣、青梅、核桃仁、葡萄干、金糕、瓜条、瓜子仁、海棠脯、莲子、白糖、糖桂花等。
【制法】
1.将糯米洗净，放入锅中，加入凉水，用旺火烧沸后改用微火熬成稠状后，盛入几个小碗中晾凉。
2.干莲子去掉莲子皮，用清水漂洗，切掉两端，去掉莲子心，放入凉水中，上宠蒸半小时即熟。
3.核桃仁用开水泡后，去黄皮，切成小块，小枣用温水浸泡5小时，洗净后上宠蒸半小时后，与其它果料和莲子一起放在糯米粥上，浇上糖桂花汁，放入冰箱中冷却。
4.取白糖加水，用微火熬成糖汁，也放冰箱中冷却；食用时，将糖汁浇在八宝粥上即成。
【特点】
北京着名传统风味小吃。八宝莲子粥清凉甜润，软糯爽口，八种果料色彩绚丽，味道丰富。