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麻球

原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克

(约耗150克)

制作方法

1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。

2.将水粉放入盛具内,加白糖(150克)拌匀擦透,静置(热天热3小时,冷天需12小时)至

粉团发烂即可。

3.分次摘取粉团,稍加揉捏后将粉团搓圆,用大拇指在中间掀捏成碗形,包入豆沙,捏

拢收口,滚上芝麻,即成麻球生坯。

4.取清洁锅,放入花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯,并用漏勺沿锅边搅拌,

以防粘底。待麻球浮上时,用漏勺沿锅边逐只掀压,使外形发足,体积倍增。再用漏勺不断

搅翻,使其受热均匀,待外壳发硬时,捞出沥油即成。

产品特点 外形滚圆饱满,色泽金黄,皮薄香脆,内甜糯。

 
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