提供专利,创业项目,投资项目,小本创业,技术培训,技术转让,致富项目,专利技术
北京实用技术网
您现在的位置:网站首页 >> 免费技术首页 >> 免费技术资料 >> 米制品加工 >> 内容

黑玉酥加工技术

    黑米是我国珍稀米种,具有较高的营养价值及药用价值。但因黑米外皮较硬,不易煮烂,食用时有粗糙感。黑米酥是经加工而成的快餐食品,不仅解决了口感粗糙问题,还基本保留了各种营养成分,即冲即食,具有、糯、甜、香、醇的独特自然然风味,是居家、旅行的理想方便食品。
    1.配方(%)
    黑米50、玉米20、黑芝麻10、白糖粉20。
    2.主要设备
    去石机,膨化机,粉碎机,搅拌机,80目筛。
    3.制作工艺要点
    将筛选去杂后的黑米、玉米在膨化机中膨化,黑芝麻炒熟,然后将膨化后的黑米、玉米和黑芝麻一起粉碎。粉碎后的原料和白糖粉混合搅拌、翻动,使其混合均匀,过80目筛,再搅拌、然后计量包装。
    4.质量要求
    (1)细粉末状,无结块,无蔗糖砂粒。
    (2)用开水冲调后即成糊状,滋味香甜。
    5.注意事项
    (1)黑米米皮较厚,主要营养药用成分多集中在米皮上,因此,加工过程中不可去掉米皮。
    (2)由于芝麻颗粒较小,它与膨化好的黑米、玉米一起粉碎较好。   
    (3)芝麻在炒制时,要掌握好火候,火力过大有焦糊味,不够,则使芝麻特有的香味放不出来。
    (4)在过筛时,由于较小的先通过,较大的后通过,所以过筛后还需要加以适当的搅拌。

 
相关文章
  • 没有相关文章
  • 关于我们 | 联系我们
  • 北京实用技术网 © 2018 版权所有 All Rights Reserved.
  • 电话:010-69088636 Email:jilide@163.com 站长QQ:1084244238
  • Powered by 北京实用技术网