原料配方 糯米3千克 粳米7千克 豆沙(挑沙)4千克
制作方法
1.制粉：将糯米淘洗干净，搁置数小时(视气候而定)，使米吸收水分，经400
型粉碎机碾成细粉。
2.擦粉、蒸制：将糕粉过筛，兑入热水、折成条型糕坯，上甑蒸制，经15分钟后出甑。
3.包糕成型。将糕坯搓韧，包入豆沙，收好圆口，放置于活动印模中，揿平敲出即可。
质量标准 形态：圆形，图案清晰。
色泽：表面光滑，呈玉色。
组织：粉质细腻，挑沙柔软。
口味：细腻软糯，不粘牙。
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原料配方 糯米3千克 粳米7千克 豆沙(挑沙)4千克 制作方法 1.制粉：将糯米淘洗干净，搁置数小时(视气候而定)，使米吸收水分，经400 型粉碎机碾成细粉。 2.擦粉、蒸制：将糕粉过筛，兑入热水、折成条型糕坯，上甑蒸制，经15分钟后出甑。 3.包糕成型。将糕坯搓韧，包入豆沙，收好圆口，放置于活动印模中，揿平敲出即可。 质量标准 形态：圆形，图案清晰。 色泽：表面光滑，呈玉色。 组织：粉质细腻，挑沙柔软。 口味：细腻软糯，不粘牙。 |