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麻酱汤圆

原料配方

米2.25千克 化猪油200克 菜油650克 大米250克 白糖1.5千克 桃仁片125克熟芝麻600克 熟面粉500克,蜜瓜砖(切细)75克

制作方法

1.大米淘净放沸水内氽 至能搓破皮时滤干。糯米淘净与大米入清水内泡约12小时捞起,滤干后加清水磨成细浆,装袋内吊(压)成湿粉。取湿粉500克打芡与生米粉充分揉匀。

2.面粉(250克)、白糖(1.3千克)、化猪油、菜油(100克)、瓜砖、桃仁与舂细的芝麻(100克)混合拌匀,装入木框内擀平,切成250个等方小块成糖馅。

3.芝麻(500克)磨成细面与面粉(250克)擀细倒入六成熟的菜油内,搅拌成麻酱,粉子分成250个,逐一包入糖馅,搓圆入沸水锅煮浮起即熟。汤圆舀入碗内,浇上适量的麻酱,撒上白糖即成。

产品特点 甜香细糯。

 
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