糯米芝麻凉糕

制作方法 1.将糯米淘洗净，放入清水浸泡4小时。捞起后再冲洗一次，沥干水分。上蒸

桶或竹笠，置旺火沸水之上蒸至粒粒熟透，取出晾凉待用。

2.将白芝麻洗净后，在文火上炒至发出香气，研成细碎末，和绵白糖拌匀待用。

3.取一长方形白铁盘，在底部及四周抹上熟猪油，铺上一层1厘米厚的糯米饭，用手略

揿紧。再铺上一层6毫米厚的细豆沙。再在豆沙上铺1厘米厚的糯米饭。揿平后均匀地洒上芝

麻糖粉，放入冰箱凉透。

4.取出后用刀切成方形、长方形或菱形小块约100块即成。