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配料: 油皮材料：中筋面粉2杯、猪油1/2杯、水1/2杯。 油酥材料：低筋面粉1又1/2杯、猪油1/2杯(油量视气温而定，温度高则油量减少)。 馅料：绿豆沙约1又1/2斤、花生油1/4杯、肉松3两。 操作: (1)将绿豆沙加花生油及肉松揉开，使豆沙略为变软，分成24等份备用。 (2)把油皮与酥皮的材料分别揉成糰状，同样分成24份。 (3)将油酥放入油皮当中包起，收口捏紧，以擀面棍擀成牛舌饼状，卷起放正(螺纹朝前)，再次擀成长条状再卷起，第3次擀成圆片状，再包入豆沙内馅，收口捏紧，用手心稍微压平，表面点上一点食用红色素装饰。 (4)作好的饼，放入预热好的烤箱，以摄氏150度烤约20分钟即可。 |