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原料配方(成品500克) 椰子汁150克 牛奶150毫升 甜炼乳75克 奶油10克 明胶3克 鸡蛋清50克 冷开水30毫升
制作方法 1.明胶用冷开水浸透，隔水炖溶。 2.鸡蛋清放在碗中，用打蛋器搅打至泡沫状。 3.椰子汁与白糖放入锅中，边煮边搅拌，沸腾后离火，用漏网过滤。 4.奶油、牛奶和炼乳放入锅中，烧熟后加入糖椰汁、明胶液，不停地搅拌，煮至将沸，冲入泡沫状蛋清中，边冲边搅拌均匀。凉冷后，进冰箱冻冷。 5.将冷至4 ℃左右的料液，倒入手摇冰淇淋器中，制成冰淇淋。 产品特点 乳白色，有奶油椰子香味，冰凉爽口，入口即化。 |
